元祖トルコ風ライスを掲げているビストロボルドーの御主人のお父上、上原一郎氏が考案した説である。上原氏は、昭和３０年ごろ神戸のシルバーダラと言う将校クラブで働いていたおり、お客に出す焼飯（ドライカレー）を外人に説明するときにピラフには似ているが違うのでトルコ風ライスと説明していたらしい。長崎に戻り昭和３５年ごろレストラン丸善にヘルプのコックとして勤務したおりに店主にトルコ風ライスとして提案したらしい。この時には既に今と同じ内容が完成していたが、料理の配分は焼飯がメインでとんかつ、スパゲッティーはそえものであったらしい。そしてのちに丸善チーフコックの松原氏によって現在の形（ドライカレーとスパゲッティーが半々）に整えられた。これが、トルコ風ライスの生い立ちである。
オリジナルのトルコ風ライスは、焼飯（ドライカレー）、とんかつ、スパゲッティーで成り立っている。元祖トルコ風ライスを掲げているビストロボルドーは、ピラフではないからと言って頑なにトルコ風と名乗ってます。
写真はビストロボルドーの元祖トルコ風ライス、ドライカレー、とんかつ、スパゲッティーで昼間は１０００円、夜はセットのみでスープとサラダがついて１５００円。確かにおいしいのですが、名前の通りビストロなので、トルコ風ライスを頼むのが多少気が引けてしまいますが、快く作っていただけます。以上の文は、突然にお店におじゃまして御主人に聞いた話を元にしています。ただ、アポ無しで行ったためお仕事中に話をしていただいて、なおかつ慌ただしく話をメモしたので細部については、不正確なところもあるかも知れません。
茶囲花仔馬は昭和３３年浜の町に本格的なレストラン、メーゾン仔馬としてとして開店した。
ここのトルコライスは、ターメリックライス、トンカツ、スパッゲティーにサラダがそえられてます。北原女史が考案した仔馬オリジナルのトルコライスはバターライスだったのを公介氏があっさり味のターメリックライスに変更したそうです。また、その時トンカツにかけるソースもデミグラスソースからカレー風のソースに変えたそうです。味はあっさり味のターメッリクライスがトンカツ、カレー風のソースと良くあっておいしいです。オリジナルを食べたことが無いので判断は難しいがターメッリクライスに変えた公介氏の判断は正しかったのかもしれない。現在、茶囲花仔馬は喫茶、軽食の他に公介氏の意向でバリ、東南アジアのインポート衣料を扱っておりますが、平成９年３月末で軽食部門を閉鎖しインポート衣料のみとなります。なお、喫茶に関しては、公介氏が現地で買い付けた紅茶のみとしてコーヒーは無くなります。
